椿樹溝煎餅飄香，帶著革命的味道

大眾網·海報新聞臨沂3月28日訊(記者儀首歌)煎餅，是沂蒙山區民間傳統家常主食，革命戰爭年代，家家戶戶烙煎餅擁軍支前，在革命勝利的征途上，沂蒙老區的煎餅和沂蒙人民一樣，是戰爭中的“功勛英雄”。3月27日，“新中國成立70周年·點亮沂蒙精神地標”采訪團走進椿樹溝，了解這道紅色美食。

煎餅，作為一種食物，承載及傳承了太多的文化。每一位沂蒙兒女對煎餅都有著特殊的情節：都會記得兒時母親早起烙煎餅的情景，都會記得老家院子里的石磨，都會記得每周背著一包袱煎餅去上學，都會記得父輩們扛著煎餅“出夫”修水庫戰山河。這些從先民那里傳承下來的非物質文化遺產，留存著沂蒙父老鄉親共同的記憶。

走進新建的煎餅文化館，這里集中展示椿樹溝煎餅歷史文化、傳統制作工藝、煎餅加工及產品展銷等，煎餅廣場群雕體現推磨、烙煎餅等畫面，將單純的煎餅產品上升到文化高度，提升了山東煎餅的文化特色與內涵。同時，還對整個沿線的紅色文化、孝文化、農耕文化等進行了系統挖掘打造，與煎餅文化實現了有效互補。

在參觀過程中，采訪團成員都被煎餅的濃厚歷史吸引了。據煎餅文化館的講解人員介紹，　煎餅儲存時間長、方便攜帶食用，非常適合當作軍糧。1945年10月，陳毅命令部隊學會吃煎餅，將其當作一次攻堅戰，并形象地總結成這一段順口溜，“吃煎餅，卷大蔥，張開嘴，往里擁，牙一咬，手一松，吃張不過幾分鐘”。孟良崮戰役中，沂蒙六姐妹都是二十歲左右的大姑娘小媳婦，她們帶領鄉親們半個月內為部隊烙煎餅幾千斤，有力的支援了前線。

1959年蒙陰縣人民搬遷78個行政村，動用5萬多民眾修建岸堤水庫，在修建水庫的過程中，椿樹溝的老百姓義務奉獻、積極響應，向建設前方運輸了大量煎餅，在這個過程中起了無比重要的作用。地處蒙山深處的椿樹溝自然村，至今留存著古老制作煎餅的原始風俗。小小的煎餅，看似不起眼，卻為椿樹溝帶來巨大的改變，正是憑借著椿樹溝煎餅這一張小而金貴的名片，讓椿樹溝走上了幸福的道路。

椿樹溝煎餅，是沂蒙山區民俗食品的典型代表，椿樹溝人“俎豆猶古法”，保持了令世人矚目的烙煎餅古老傳統，伴隨著椿樹溝煎餅在紀錄片《舌尖上的中國2》的傳播，展現在大眾面前，椿樹溝也因此走進了大眾的視野。村中58歲的曹云花現場為大家展示了煎餅的制作。據老人講，這里家家戶戶磨糊子、烙煎餅，椿樹溝煎餅以玉米和小麥為主，玉米中加上地瓜，小麥中加上豆子、花生和南瓜，煎餅既薄又香。

“看似簡單的步驟操作起來卻很復雜。”來自中華泰山網的記者王爍也親自上陣體驗了一把攤煎餅。烙煎餅用的鏊子下面燃燒著柴火，感覺會很燙的鏊子讓她有些無從下手。最終在曹云花老人的幫助下王爍完成了煎餅制作的體驗。